Fra råvarer til frokost - Bilka Viborg
Beskrivelse
Kom ud og mød en detailslagter i Bilka Viborg og oplev, hvordan de arbejder med mad og madlavningsteknikker.
I dette undervisningsforløb til madkundskab skal eleverne sylte, bage og lave kødpålæg, som skal samles til traditionelle stykker smørrebrød.
På besøget oplever eleverne, hvordan et professionelt køkken fungerer. De ser, hvordan råvarerne bliver behandlet inden de ender i køledisken eller i delikatesseafdelingens montre og stifter bekendtskab med nogle af de karriereveje, man kan vælge, hvis man brænder for at lave mad.
Forløbet egner sig også som valgfag.
OBS: Bilka Viborg har ikke plads til en hel klasse i slagterafdelingen, klassen skal derfor deles op efter aftale med butikken.
I undervisningsforløbet ”Fra råvarer til frokost” til 4.-9. klasse (kan bruges både i valgfaget og det obligatoriske fag), skal eleverne på virksomhedsbesøg i et professionelt køkken, hvor der arbejder mennesker, der brænder for det håndværk der bruges, når man arbejder med at tilberede fødevarer.
Der lægges op til at eleverne ser/får fortalt om følgende på besøget hos Bilka Viborg:
- Sylteteknikker og fremstilling syltede rødbeder og agurkesalat.
- Metoder til hævning af brød, fremstillet surdej, bagt eget rugbrød.
- Fremstilling af smør.
- Fremstilling af mayonnaise.
- Anretning af smørrebrød og forskellen til håndmadder.
- Fremstilling kødpålæg.
Undervisningsforløbet starter hjemme på skolen, hvor klassens lærer(e) forestår undervisning ud fra vedhæftede plan.
Det fortsætter med et besøg hos Bilka i Viborg og afsluttes med undervisning hjemme på skolen.
Det giver eleverne et hands-on indtryk af, hvordan det, de lærer i klassen, hver dag bruges i verden omkring os.
Forløbet er udviklet, så det opfylder Fælles Mål for madkundskab, samt uddannelse og job.
Med udgangspunkt i virksomhedsbesøget afsluttes forløbet med et forsøg hjemme på skolen.
Følgende forløb på Gyldendals madkundskabsportal, kunne samtænkes med dette forløb:
- Mad og sanser Madkundskab 5-8
- Sæson og syltning Madkundskab 5-8
- Fra kostråd til madkultur Madkundskab 5-8
Som valgfag:
Formål
Eksempler for Fælles Mål:
Madkundskab
- Der arbejdes indenfor kompetenceområdet 'madlavning', hvor eleven kan eksperimentere ud fra grundlæggende madlavningsteknikker.
- Der arbejdes indenfor kompetenceområdet 'madlavning', hvor eleven kan anvende madlavningsteknikker og omsætte idéer i madlavningen.
- Der arbejdes indenfor kompetenceområdet 'måltid og madkultur', hvor eleven kan fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår.
Se desuden lærervejledning for færdigheds-/vidensområder og mål.
Eksempler på fagformål:
Uddannelse og job
- Der arbejdes indenfor kompetenceområdet 'personlige valg', hvor eleven kan beskrive sammenhænge mellem personlige mål og uddannelse og job.
- Der arbejdes indenfor kompetenceområdet 'fra uddannelse til job', hvor eleven kan beskrive sammenhæng mellem uddannelser og job.
Se desuden lærervejledning for færdigheds-/vidensområder og mål.
PRIMÆRT materiale
Undervisningsmaterialer kan findes her:
Fra råvarer til frokost – Skolen (aabenvirksomhed.dk)
Kontakt virksomheden for at aftale besøg:
Fra råvarer til frokost
Eller Bettina Andersen på BEA [at] da [dot] dk.
Praktisk information
På skolen/institutionen
OBS: Bilka Viborg har ikke plads til en hel klasse i slagterafdelingen, klassen skal derfor deles op efter aftale med butikken.
Antal lektioner
- 4 undervisningsgange af 3 lektioner.
- 2 timer og 30 min. besøg hos en slagter/delikatesseafdeling.
- 1 undervisningsgang af 3 lektioner.
Naturvidenskab
Obligatoriske emner
Transporttilskud
Kontakt udbyder
